Напишите нам в редакцию
Нажмите , чтобы добавить понравившееся издание в список
Перейти в корзину
1
Укажите город, в котором
Вы собираетесь оформлять подписку

ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка

ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка (Подписной индекс ПМ734)

Заливное «Праздничный Прованс»

Заливное – это не просто еда, а еще и праздничное блюдо, которое можно с радостью подать к столу. Получается многослойное произведение кулинарного искусства!
  • 500 г куриного филе, 1,5 л воды (+2 стакана), 5 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки желатина (80 - 90 г), 1 луковица, 1 средняя морковь, 100 г корня сельдерея, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, соль, черный молотый перец, лавровый лист, горошины душистого перца по вкусу, зелень (для подачи)
  1. Мясо, очищенную морковь, корень сельдерея, мытую, но неочищенную луковицу заливаем холодной водой, солим, добавляем приправы и специи, доводим до кипения, убираем пену и на маленьком огне варим 25 - 35 минут.
  2. Бульон процеживаем, мясо и овощи вынимаем, остужаем. Желатин заливаем двумя стаканами воды и оставляем набухать согласно указаниям на упаковке.
  3. Набухший желатин смешиваем с бульоном и прогреваем до полного растворения желатина, но не кипятим.
  4. На дно формы для заливного выкладываем нарезанное ломтями куриное филе. Посыпаем нарезанными мелкими кубиками овощами (морковь, корень сельдерея, сладкий перец). Сверху заливаем бульоном с желатином, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, и ставим форму в холодильник примерно на 2 часа.
  5. Тем временем смешиваем 1 стакан бульона с майонезом (или соусом). Лучше сделать это блендером или миксером.
  6. Вынимаем форму с курицей из холодильника, заливаем майонезной смесью и снова отправляем в холод на 2 часа.
  7. Заливаем последним слоем прозрачного желатинового бульона и снова остужаем.
  8. Готовое заливное выкладываем на блюдо и подаем. Очень вкусно с запеченной картошечкой и свежими овощами.
От автора. Соус «Прованс»: смешиваем с помощью блендера или взбиваем миксером 1 куриное яйцо (вместо него можно взять 3 перепелиных), 1 ч. ложку любой горчицы, 1 стакан любого растительного масла без запаха, 1 щепотку соли и сахара, черный молотый перец по вкусу. Есть и другая технология приготовления: яйцо взбиваем миксером. Затем тонкой струйкой вливаем масло, перемешивая каждую небольшую порцию, и только потом добавляем новую, и так до полного приготовления. С последней порцией масла всыпаем и все специи.
Статья взята из газеты ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка (Подписной индекс ПМ734)
Вы можете пролистать эту газету
Подпишись прямо сейчас!
Вернуться
в начало
Оформите абонемент
X
Заполните форму с контактными данными, укажите точное место доставки заказа, а также количество комплектов.
Распечатайте подписной абонемент и оформите по нему подписку в любом отделении Почты России:
Доставка:
Подписчик:
Ваш почтовый индекс:
Адрес доставки:
Количество комплектов:
Период подписки:
<-- -->